黄精（Polygonati rhizoma）充当药食两用型动植物，在国内另一个2000年的技术应用过去，应具抗乏力、美肤老、降三高等多种不同药理学活性酶类。黄精 “九蒸九晒” 的煎煮除理，可解决生品对喉咙的热血性，并改善其益气补血功较。在汽蒸整个过程会使黄精的化学反应部分发生的增加，专门是蛋白质成分，尽管其具体化的波动原理与空间区域数据分布情況尚不明显。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物制品为该研究提供了余地分解代谢组学和非靶向疗法分泌组学的检测分析服务。

国外英文问题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文翻译题目：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

企业企业：湖南省中药资源研究所

钻研文件：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱带来了能力：房间分泌组学和非靶向药物分解组学

技術途径：

探析結果

1、蒸制工作中黄精油漆颜色等等和颜色等等的转变

深入分析团体分为髙压蒸炒法通过了2次、4次和6次蒸炒，遇到黄精的颜色搭配跟着蒸炒期限的曾加而日渐变深（图1D）。在蒸炒环节中，糖元和氨基酸等期间的美拉德表现被指出是造成 块茎防止变色的重点病因。不同风味在蒸制环节中开始愈来愈甜蜜，这概率与蒸制环节中多糖的吸附密切相关。

图1 烹饪期间中黄精的外观和色的变现

2、黄精的植被无机化学共同点

研究团队通过室内空间排泄组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的仿真植物药剂学功能

3、黄精地下茎烹饪步骤中蛋白质变的可视化效果

学习组织按照质谱三维成像方法，学习组织可视化管理了黄精中糖原材料的面积地理分布转变（图3A-E）。然而提示，单糖和二糖地理分布相应竖直，随蒸制频繁加大水分含量持续增长。寡糖(三糖、四糖、五糖)重点有于新鲜松茸黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎蒸炒阶段中单糖变幻的数据可视化

4、黄精嫩芽的糖元含量的变幻具体分析

研究团队通过非靶向疗法消化吸收组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的糖原类含水量变化规律分享

5、刚采与蒸炒的黄精样件的主组分深入了解和聚类了解深入了解

探索项目团队安全使用主因素讲解（PCA）和聚类讲解讲解对清爽和蒸制后的黄精样表做讲解（图5A-B）。数据出现，单糖和双糖份量的变换就能够看做蒸制步骤的象征物，非常是在4.次蒸制后，黄精的生物因素对应平稳。

图5 丰富与汽蒸的黄精样板的PCA和聚类定量分析法定量分析

好的文章工作小结

本设计分析使用位置排泄组学水平水平，顺利判定出黄精微波加热环节中的263种部分，并厘清了碳水化合物东西的失控变化无常按原则。设计分析知道，单糖和双糖的占比的随微波加热数次的增强而增涨，而三糖至五糖的占比的则下调，各举5种差别有效的碳水化合物可当为微波加热环节的标志logo物。该设计分析为进入表达黄精的煅法规则带来了新的想法，一起也为中葯材的很多化设计分析带来了水平水平规范。

拜谱总结

本研究基于的区域空间排泄组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗代谢率组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物工程为其提供位置分解组学和非靶向疗法基础代谢组的检测与分析。拜谱生物技木可展示更加完善的蛋清组学、新陈代谢组学、转录组学相应几组学协同技木服务于，欢迎来电咨询！

参考价值文献综述：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090